Risotto all'uva fragola


Se cucinassimo un risotto con un ingrediente tipico di questo mese?


Risotto all’uva fragola


INGREDIENTI

Riso Carnaroli 320g

Olio EVO q.b.

Porri 1

Uva fragola 450g circa

Brodo vegetale q.b.

Vino rosso

PREPARAZIONE

Ottenere un succo denso dall’uva fragola grazie ad un estrattore (in alternativa è possibile utilizzare un passaverdure).


Scaldare l’olio in un tegame e far imbiondire il porro tagliato a rondelle.


Versare il riso e farlo tostare, sfumare con del vino rosso e lasciare evaporare.


Proseguire aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale.


Trascorso metà del tempo, unire la passata di uva fragola e mescolare bene fino all’assorbimento.


Continuare con il brodo fino alla cottura del riso.


Mantecare il risotto con il parmigiano reggiano grattugiato e impiattare.


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