Se cucinassimo un risotto con un ingrediente tipico di questo mese?
Risotto all’uva fragola
INGREDIENTI
Riso Carnaroli 320g
Olio EVO q.b.
Porri 1
Uva fragola 450g circa
Brodo vegetale q.b.
Vino rosso
PREPARAZIONE
Ottenere un succo denso dall’uva fragola grazie ad un estrattore (in alternativa è possibile utilizzare un passaverdure).
Scaldare l’olio in un tegame e far imbiondire il porro tagliato a rondelle.
Versare il riso e farlo tostare, sfumare con del vino rosso e lasciare evaporare.
Proseguire aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale.
Trascorso metà del tempo, unire la passata di uva fragola e mescolare bene fino all’assorbimento.
Continuare con il brodo fino alla cottura del riso.
Mantecare il risotto con il parmigiano reggiano grattugiato e impiattare.