Torta salata zucca e gorgonzola

INGREDIENTI

pasta sfoglia rotonda

1 zucca piccola

1/2 litro brodo vegetale

300g ricotta

200g gorgonzola dolce

pangrattato

parmigiano

olio evo

noce moscata

sale

pepe

PREPARAZIONE

Prepara il brodo vegetale.

Pulisci, priva della buccia e taglia in piccoli pezzi la zucca.

Riscalda abbondante olio in una pentola su fuoco medio, aggiungi la zucca e rosolala qualche minuto. Aggiungi poco brodo alla volta e cuoci a fuoco basso finché la zucca non sarà morbida.

Se necessario aggiungi altro brodo ma assicurati di fare asciugare bene la zucca prima di toglierla dal fuoco.

Fai raffreddare e aggiungi 3 o 4 cucchiai di pangrattato per rendere la crema più asciutta. Unisci in una grande ciotola il gorgonzola, la crema di zucca, la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale pepe e noce moscata. Mescola tutto molto bene.

Versa l’impasto nella teglia preparata con carta forno e un foglio di pasta sfoglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C fino a che sarà cotta e la superficie dorata, circa 40 minuti.